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7055円
8330円
8483円
5907円
5950円
24386円
包丁75丁まとめ堺 孝行/和弘/屋和弘/刀司/末広 國重 源正朝/正久/菊虎 濃州 孫大作 伊勢吉 関大樹 関孫六 堺竜神作 など
52800円
正本 大 出刃 有次 すみ田川 中村孝明 包丁 まとめて 4本 セット 木製 ケース 調理 料理 プロ 職人
11400円
水月手打 小出刃包丁 4寸 120ミリ
5610円
☆大感謝セール【源宏明】出刃包丁 刃渡15.3㎝ 全長28.5㎝ 峰厚7.4mm ※片刃 中古品 全国一律送料1200円
5100円
堺鍛造本職用出刃包丁8寸
14250円
邑田武男作 青一号割り込み鍛造手造り サバキ&小柳セット NO148
6840円
青鋼 出刃包丁 刃渡り240mm 送料込み
8550円
新品 堺プロ仕様本霞出刃210mm 出刃包丁 仕上げ最高!太鼓判!
7296円
アルミサッシ YKK 玄関引戸 れん樹 A05A 内付 ランマ無し 単板
68902円
5本セット ★ 黒檀 両段銀巻 両端 黒水牛角 柳刃300 柳刃尺 柳刃330 柳刃尺一 和包丁 本焼 ふぐ引 先丸 切付 包丁柄 ★ 八角柄
10364円
7395円
カートに入れる
ブランド:富士觀
アイテム名:出刃包丁(片刃)右利き用
数量:1本
製造元:岐阜県関市
サイズ
全長:約320mm
刃部:約165mm
刃幅(刃元部):約50mm
刃厚(峰刃元部):約6.3mm
重量:約255g
材質
刃部:複合材(SK5・軟鉄)
硬度:約60-62
柄部:朴の木
skk-F-752
刃物鋼には大きく分けてステンレス系鋼材、炭素鋼(ハガネ)の2種類の鋼材がございます。
それぞれの特徴を理解することにより自分に適した包丁を探すことができます。
ステンレス系鋼材は錆びにくいですが一般的なステンレスと異なり、切味を良くするために複数の鋼材を配合して作られていますが使用状況によりサビが出る場合がございます。
ステンレス系鋼材は炭素鋼ほどには錆びにくいですのでメンテナンスにあまり時間をかけたくない方にオススメです。
ステンレス鋼の一例(銀紙、モリブデン鋼、VG系、A系、420、440など)
炭素鋼は切味が長持ちしますが非常に錆びやすいですのでステンレス系鋼材以上にメンテナンスが必要です。
切味重視でメンテナンスに自信のある方は炭素鋼包丁がオススメです。
炭素鋼の一例(白紙、黄紙、青紙など)
鋼材の確認は各商品ページの材質をご確認下さい。
刃付けについて
購入後、研がなくてもそのままご使用いただけますが、メーカーにより砥ぎ状態が異なります。
購入後にご自身で仕上研と言われる#3000以上の砥石で研いでいただくと更に良く切れるようになります。
包丁研ぎの方法
刃が切れなくなった場合、中砥と言われる#800~#1500の砥石で研いで下さい。
包丁の種類にもよりますが約15度の角度を保持して研ぐことがコツです。
角度を間違えたり一定の角度を保つことができないと刃が落ちたり欠けたりして逆に切れなくなってしまいますのでご注意下さい。
これだけで十分切味が良くなりますが仕上研と言われる#3000以上の砥石で同じように研いでいただくと更に切味が良くなります。
刃が欠けたり凹んでしまった場合は#120前後の荒砥石で欠けた部分と同じ高さになるまで削ってから中研ぎをして下さい。
ただし、刃が欠けてしまったり凹んだ包丁を研ぐのは非常に難しいですので熟練された職人に研いでもらった方が得策です。
また、鋼材によっては熟練した技が必要なものもございますので、包丁研ぎに自信がない方はプロの職人に依頼することをオススメします。
ご家庭で簡単に研げるメンテナンス用品も販売していますので一緒にお求め下さい。
包丁ご使用後は必ず水分を拭き取り乾かして保管してください。
キッチン調理以外の用途では使用しないでください。
注文と異なる商品や初期不良品は当方送料負担にて速やかに交換(代替え品がない場合は全額返金)いたします。
配送事故の場合
商品が届かない場合や配送事故による破損も上記と同様の対応をさせていただきます。
※ただし、商品補償がない発送方法の場合はお受けできません。
イメージ違い、サイズ間違いなど
お客様のご都合による返品・交換はお受けいたしますが、送料、振込手数料、その他手数料を差し引いての返金となります。
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営業許可免許
古物商許可証 [第531140001281号/岐阜県公安委員会]