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日本の洋食―定番レシピとプロのコツ｜名声店の料理メニュー事典 調理技術 作り方 だし ソース スープ 肉の掃除 柴田書店#y

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◆日本の洋食　―定番レシピとプロのコツ


定番メニューレシピ事典 名声店63店85皿の料理 基本調理技術 だし・ソース・スープ 肉の掃除
◇単行本/B5判/183頁/3080円(税込)
◇柴田書店（編）/柴田書店（刊）/2009年8月初版（発行）
時代がいくら変わっても継承され、変わらぬ人気を保っている日本の定番洋食。名声店63店85皿の料理（完成品＋プロセス写真）レシピを紹介。ほか、基本のだし・ソース・スープバリエーション、肉の掃除など洋食料理（調理）の基本をまとめた定番メニュー事典。カレーライス、ハヤシライス、オムライス、海老フライ、カキフライ、とんかつ、ハンバーグ……。
◇目次： 写真参照
◇状態：★★★★☆
落丁（ページ抜け）なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。
008-830-4430｜9784388060559｜日本の洋食　定番レシピとプロのコツ｜-
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